慢性肝炎（轻度型）的营养食疗原则

    1  热能适量。肝炎病人热能供给需要与其体重、病情及活动情况相适应，尽可能保持热能收支平衡，维持理想体重；如无发热等合并症，成人供给8.37MJ(2000Kcal)/d左右即可，有发热等可增加至10.04MJ(2400kcal)，肥胖者应适当限制热能，控制膳食。

    2  足量优质蛋白。供给足量优质蛋白可提高酶活力，改善机体免疫功能，增肝糖原贮存，减轻肝细胞脂肪变性，有利于肝细胞修复和肝功能恢复，可每天1.5-2g/Kg，占总热能15％左右。应选择产氨低的蛋白质食物，奶类产氨最少，蛋类次之，肉类较多，大豆蛋白质中含支链氨基酸较多，应与动物蛋白混用，以发挥互补作用并减少氨的来源。

    3  适量脂肪。肝炎患者脂肪消化和吸收功能减弱，因此脂肪供给过多时会出现脂肪泻；而供给量太少会影响病人的食欲和脂溶性维生素的吸收，脂肪量60g/d左右，或占总热能20％，烹调用植物油为宜。

    4  适量碳水化物。碳水化物对蛋白质有保护作用，并促进肝脏对氨基酸的利用，但碳水化物摄入超过机体需要时，会转化为脂肪贮存在体内，引起肥胖、高血脂、脂肪肝等并发症，对机体恢复不利，供给量应占总热能60％-65％，全天约350g主食，并应给新鲜的蔬菜和水果；食用过多的果糖和甜点心，可影响胃肠消化道酶的分泌，降低食欲，糖发酵产气又可加重胃肠的胀气。

    5  足量维生素。严重肝病时，维生素吸收障碍，可引起维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素E、维生素A等维生素的缺乏；增加维生素的供给量，有利于肝细胞的修复，增强解毒功能，提高机体免疫能力；维生素C、维生素E、维生素K联合使用治疗肝炎，可改善肝炎病人的症状和促进肝功能好转；宜选用维生素含量丰富的食物，如绿叶蔬菜、番茄、胡萝卜、豆类、动物肝脏、乳类、水果等食物。

    6  膳食宜选择清淡、易消化的半流质膳食、软饭，恢复期可用普食；烹调方法宜蒸、煮、汆、烧、烩、炖、卤等；少量多餐，食物供给量要做到量少、质精，以减轻肝脏负担，并兼顾病人口味和膳食习惯。

    7  禁忌食物忌酒和含酒精饮料，辛辣及强烈刺激调味品，产气、油煎油炸食物等。