饮食营养与健康密切相关,吃饭是生命活动的表现,也是健康长寿的保证。“民以食为天”,“安民之本,必资于食”;只有健康身体,才能有所成就,有所贡献。 因此饮食营养不

仅维系着个体的生命,而且也关系到种族延续、国家昌盛、 社会繁荣和人类文明。给病人提供合理平衡的饮食营养,同样极为重要;“医食同源, 药食同根”,表明饮食营养和药

物对治病有异曲同功之处;因此营养科又有“第二药房”之称。合理营养可提高抗病、抗手术的能力,减少并发症,促进疾病的康复。医学模式发生变化的今天,饮食营养的治疗作

用越来越显得重要。 临床营养治疗学作为新兴的边缘学科,处于临床医学和基础医学、预防医学和临床医学之间,具有强大的生命力,合理及时的饮食营养治疗,是临床综合治疗

中很重要的部分, 对于提高临床医护救治水平有很大作用。当今营养学家一致公认“五谷为养,五果为助,五畜为益, 五菜为充,气味合而服之,以补益精气”是最合理的饮食营养

原则, 是我们祖先数千年前发明的。而“虚则补之,药以祛之,食以随之”更进一步指出疾病除了药物治疗外,还应重视饮食营养;“三分治,七分养”,饮食营养也在其中。祖国医

学认为,各种食物有其特有的营养特性,通常人体在一定范围内能自动综合调节, 但患病后便有特殊的选择,而且提出当食物性质与疾病类型或与药物性味有矛盾时,食物的配伍应

有所禁忌,这些和现代医学的观点基本一致。
一.饮食治疗目的 科学饮食营养,不但营养成分调配适当 ,而且烹调方法合理,菜肴色香味形俱美,可增进病人的食欲,对于病人的治疗和康复有极为重要的作用。
1.调节营养需要,以增加或减轻体重。如肥胖症病人需要减轻体重,而身体瘦弱或营养不足的病人则必需增加体重, 后者在外科手术前后多采用饮食治疗以改善全身的营养状

况。
2.调节饮食中的某些营养素的量, 使得患病的脏器获得休息。如患肾脏疾病的病人,应该限制食盐及蛋白质的摄入,因体内的钠及蛋白质的代谢产物是由肾脏排泄的。
3.调节食物营养素以适应身体使用某种营养的能力。如糖尿病人利用碳水化物的能力障碍,应根据病情调节饮食中碳水化物的供给量,特别是单糖类食物。
4.增加饮食中某种营养素,以补充营养之不足。如缺铁性贫血的病人,在饮食中应提供含铁丰富的食物。
5.改变饮食的烹调方法,以适应病人的进食需要,并促进消化和吸收。如胃肠道疾病的病人,不宜食用粗糙的食物,在烹调时应切碎、煮烂;使食物细、软;口腔和消化道手术的

病人,或昏迷不能进食的病人,在饮食的加工烹调时, 都应采用合适的方法,以符合饮食治疗的原则。
6.试验和代谢饮食可以协助临床诊断,在现有的临床检验中,有些疾病的病因检验和诊断,与饮食中的成分有密切的关系。如检查消化道少量出血时,可用完全不含铁质的食物

作潜血试验,以确定有无出血。