大家都知道核桃是一种非常有营养价值的坚果。有一种说法流传已久:小的时候吃核桃的小孩,大了一定可以变得很聪明很有智商,现代的科学研究表明,多吃核桃确实对大脑健康、认知功能等的确存在一定好处;对于女性而言,常吃核桃对肌肤的美容很有益处,有助于保持年轻的容颜,原因是核桃里有很多的维生素e;对于老年人,常吃核桃则益于延缓老年人大脑衰老,增强记忆力,预防老年痴呆和心脑血管疾病。
可有很多人知道核桃的益处,却不知道有关核桃的一些生长知识:比如,不知道核桃是长在树上的,比如不知道核桃在没变干之前,外表皮是青色的。 其实核桃的成熟分为四个阶段。
1). 果实速生期 一般在5月初至6月初,30-35天,是果实生长最快的时期,其体积生长量约占全年总生长量的90%以上,重量则占70%左右。
2). 果壳硬化期 6月初到7月初,约35天,坚果核壳自果顶向基部逐渐变硬。种仁由浆状物变成嫩白核仁,营养物质也迅速积累。至此,果实大小已基本定型。
3). 油脂转化期 7月初到8月下旬,50-55天,为坚果脂肪(即油)含量迅速增加期,可由29.24%增加到63.09%。同时,核仁不断充实,重量迅速增加,含水率下降,口味由甜淡变成香脆。
4). 果实成熟期 8月下旬至9月上旬,15天左右。果实各部分已达该品种应有的大小,坚果重量略有增加,青果皮由绿变黄,有的出现裂口,坚果易脱出。
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