一、手掌法则：吃多少手说了算!

　　1、拳头量——碳水化合物(淀粉和水果)：

　　可以选用相当于自己两个拳头大小的淀粉类食物，如馒头、花卷、米饭等，就可以满足一天碳水化合物的需求量了。水果一天需要量则相当于1个拳头大小。

　　2、掌心量——蛋白质：

　　50克的蛋白质相当于掌心大小、约为小指厚的一块。每天吃50-100克的蛋白质即可满足一天需求。

　　3、两手抓量——蔬菜：

　　两只手能够抓住的菜量(1把)可相当于500克的量，每天进食500至1000克蔬菜可满足需要。当然这些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜如绿豆、豆芽、卷心菜等。

　　4、拇指尖量——脂肪：

　　要限制脂肪(黄油)的摄入，每天仅取拇指的尖端(第一节)就足够。

　　5、两指并拢量——瘦肉量：

　　切一块与食指厚度相同，与两指(食指和中指并拢)的长度、宽度相同的瘦肉相当于50克的量，可满足一天需要。

　　总结5句话：

　　(1)尽量要多吃：满捧两手的蔬菜;

　　(2) 适当要吃一些：食指和拇指的轮廓大小的水果;

　　(3) 一定要吃的：半个手掌大小的鱼、鸡蛋、肉、豆腐;

　　(4) 零食从三者中选择其一：①甜点(月饼等)：单手食指和拇指的轮廓大小;②糕饼(蛋糕等)：单手手掌中心大小;③零食(虾条薯片等)：单手一小把;

　　(5) 其他必须的：米饭：每餐1浅碗~1碗半;薯类：如土豆、中号1个左右;牛奶：250ml;

　　二、健康餐盘法

　　三、碳水化合物计份法

　　碳水化合物计数法，是一种计算一日正餐和点心中的碳水化合物克数，或食物份数大小的方法。碳水化合物来源有：大米、面条、面包、麦片和谷物;马铃薯、玉米、豌豆和蚕豆;水果和果汁;牛奶和酸奶;甜点和食糖。 我们知道，碳水化合物是身体中重要的能量来源，但也是造成肥胖的原因之一。碳水化合物的合理摄入对于糖尿病患者的良好管理具有重要意义，若患者需注射胰岛素，那么胰岛素剂量需要与饮食中的碳水化合物相匹配。所以监测碳水化合物，无论是通过碳水化合物计份法、交换份法，或者是根据经验估计，都是达到血糖控制的重要策略。

　　四、“吃动两平衡”换算工具

　　“吃动两平衡”工具是糖尿病患者进行饮食和运动换算的自我管理实用工具，由一个小圆盘和一个中间盘组成。中间盘上列出39种常见食物，通过转动小圆盘就能查到食物(固定重量)的能量以及消耗这些能量各项运动所需的锻炼时间。

　　通过吃动两平衡换算表可了解要消耗不同分量的不同食物的热量、各类运动需要的时间长短。例如，200克的熟米饭的热量为232千卡，消耗它需要健身走58分钟，或打羽毛球46分钟，或慢跑58分钟。

　　专家寄语：

　　从“手掌法”、“三分餐盘”、“碳水化合物计数法”到学组开发的“吃动平衡工具”、“手持餐盘教具”的面世，我们的营养教育已经从“教育E”向“支持S”的方向发展，目的就是为了达到以下目标：

　　1、实现并保持代谢指标尽可能接近正常安全值(血糖、血压及血脂);

　　2、通过改变营养素的摄入和生活方式，以防止或减缓慢性并发症的发生率;

　　3、满足个人的营养需求;

　　4、仅限制食物的选择，以保持患者对饮食的乐趣。

　　做到这些，就能够既让病人可以掌握科学的知识，同时又能够真的指导和适用于日常的饮食管理，这样才能促进患者行为的改变，并能够长久地融入生活。

　　【来源：医学界】