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27 06.2020

端午如何吃粽子

来源:西安高新医院有限公司   点击:4006     打印

端午佳节临近,商铺里各种各样的粽子都已上架,由于粽子是糯米制品,大部分糖友担心吃了之后血糖会升高,甚至发生糖尿病酮症酸中毒。那么是否就只能眼馋别人吃粽子了呢?


糯米的血糖生成指数(GI)>70,是高 GI 食物; 

甜粽子里的蜜枣和豆沙含糖量较高; 

咸粽子往往使用五花肉、咸蛋黄和猪油,含有丰富的油脂。

 

上述这些因素都会导致糖尿病患者的血糖升高。

如何吃粽子能避免血糖大幅波动?

 

1. 血糖控制良好再吃粽子


因为粽子热量较高,所以糖友在吃粽子之前要先评估自身的身体状况,才可以有选择的适量吃粽子。

  

空腹血糖≤ 7.0 mmol/L


餐后 2 小时血糖≤ 10.0 mmol/L

 

糖化血红蛋白 ≤ 7.0%


 

2. 控制饮食总量

 

粽子的主料是糯米,淀粉含量高,属于主食,如果吃粽子,就要少吃或者不吃其他淀粉含量高的食物,比如米饭、面条、红薯、土豆等。


吃一个拳头大小的粽子(约 120 克),就要少吃一碗(约 200 克)米饭,以保证一天摄入的总热量不变。

 

3. 吃粽子时做到不贪嘴

 

如果粽子做的比较大,那么一次吃半个即可,尤其是老人、小孩、孕妇及血糖控制不佳的糖友,更需要少吃。

 

4. 吃自家做的粽子

 

制作粽子使用的糯米,需要较长的时间才能被消化,胃肠排空的时间较长,容易造成胃酸过多、腹胀或肚子疼等消化不良的症状。

建议糖友和家人一起动手包粽子,把握少油、少盐、少糖、多纤维的原则,适当改良制作粽子的食材。

 

可以选用高纤维、低油脂的食材:如香菇、竹笋、栗子、瘦肉、蔬菜等;用五谷杂粮如:紫米、玉米、莲子、芸豆、红豆、燕麦等取代原本的糯米,并将包粽子的米量减少。


这样包出来的粽子不仅可增加膳食纤维的含量,又可以减少肠胃负担,更有益于健康。


5. 搭配蔬菜吃粽子

 

吃米粽等没有味道的粽子时不要蘸糖吃,可以搭配膳食纤维丰富的蔬菜,蔬菜中的膳食纤维可以延缓热量的吸收,防止血糖快速升高,还可帮助肠胃蠕动。

 

小贴士:吃粽子前要先喝一杯水,再吃蔬菜,增加饱腹感,最后吃粽子,防止粽子超量。

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