（二）从营养学角度

（1） 蛋白质。母乳中蛋白质的含量为1 ～ 1. 6 克/100 毫升，平均约为1. 2 克/100 毫升。蛋白质中的主要成分为酪蛋白和乳清蛋白。牛奶中酪蛋白和乳清蛋白之比约为76 /24，而母乳则为40 /60。乳清白蛋白主要与免疫功能有关，如免疫抗体SIgA、乳铁蛋白、溶菌酶、双歧因子，除这些具有免疫功能的蛋白质外，乳汁中有活性白细胞，即巨噬细胞和淋巴细胞参与细胞免疫。

（2） 乙磺酸。是一种含硫氨基酸，在母乳中含量丰富。新生儿的脑、肝脏等器官的乙磺酸含量特别多，它对脑神经系统的机能，智力发育，保障视力和胆汁代谢等有重要意义。

（3） 脂肪。母乳中的含量为0. 35 ～ 0. 42 克/毫升，提供50%左右的热能，含有脂溶性维生素尤其是维生素A，也含中枢神经发育所必需的脂肪酸。母乳中脂肪的组成，油酸含量高，故容易消化；母乳尚有溶解脂肪的活性，故容易吸收。此外，胆固醇是神经发育及合成胆盐所必需的，母乳中含量为牛奶的3 倍。

（4） 碳水化合物。主要为乳糖，每100 毫升母乳中乳糖含量约为7 克，而牛乳中为4 克。乳糖消化慢，在大肠仍可发现乳糖，有促进双歧杆菌的生长，从而抑制致病菌生长的作用。

（5） 无机盐类。牛奶中的含钙量为母乳中的4 倍，但牛奶中的甘油三脂经消化后成为棕榈酸，其分子结构上的第一位和第三位碳原子能和钙结合，成为棕榈酸钙皂析出；同时牛奶中含磷

量为母乳中的6 倍，高磷能阻碍对钙的吸收，故人工喂养儿易发生缺钙。牛奶中含铁量与母乳相似，都为约70 微克/100 毫升，但母乳中的铁质49% ～ 70% 能被吸收，而牛奶中的铁只能吸收

10% ～ 30%，故人工喂养者于半岁后易发生贫血。

（6） 维生素。纯母乳喂养的乳儿不论是否给乳母补充维生素，一般不发生明显的维生素缺乏症。