科普《食物不耐受》

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一、机制
理论上食物在进入消化道后，应当被消化到氨基酸、甘油和单糖水平，这样才能完全转化为能量提供人体所需，但许多食物，因为缺乏相应的酶而无法被人体完全消化，以多肽或其他分子形式进入肠道，在那里被机体作为外来物质识别，从而导致免疫反应的发生，产生食物特异性的IgG抗体。IgG抗体与食物分子结合形成免疫复合物，诱发各种临床症状的发生。
二、食物不耐受可能导致的疾病
慢性腹泻、腹痛、溃疡、消化不良；皮疹、红斑、皮肤瘙痒；偏头痛，失眠；哮喘；肌肉骨骼症状、关节痛。其中肠易激综合症、皮肤病、偏头痛与食物不耐受的关系最大。肠易激综合症(IBS)是食用特定的食物或调料后产生的一种累及整个消化道的动力障碍性疾病，可引起反复的上和下消化道症状，其症状包括不同程度的腹痛，便秘或腹泻及腹部饱胀等。如很多人在进食牛奶或奶制品后会出现胃肠道反应，如腹泻、腹痛等，便是乳糖的不耐受引发的病症反映。
三、检测项目

14项：食物包括牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、蟹、鸡蛋、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、西红柿和小麦。此组合是根据大量临床流行病学统计数据得出的结果。

7A：食物包括燕麦、菠萝、橘子、甘薯、腰果、菠菜和芒果。

7B：食物包括扇贝、哈、茶、烟草、咖啡、蜂蜜和羊肉。

7C：食物包括大蒜、姜、洋葱、红辣椒、啤酒酵母、白软干酪和芝麻。

检测只需抽取1毫升血液。抽血前可正常饮食，无需特殊要求。该测试结果能显示受检者是否对某种食物不耐受以及不耐受程度(轻度、中度或是重度)。医生可据此给出正确的饮食建议。
四、解决方法～饮食调整
知道自己对某些食物不耐受以后应该怎么解决?很简单，不需吃药打针，只要调整饮食。根据检测结果，将这些食物分为禁食、轮替食用、少食和安全食用四类并分别对待，针对每个人制定出专门的科学食谱，进行饮食调整，指导日常饮食。
目前最多可作出对蔬菜、肉类及水果等多达90余种物质的食物检测，这种检测能让我们追求健康生活的标准提高到一个新的层次。